2017. augusztus 10., csütörtök

Mákos-lekváros rózsák, muffinformában




Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
2,5 dl langyos tej
2 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
5 g só (kisebb teáskanál)
2 tojás sárgája
100 g vaj

Töltelékhez:
20 dkg darált mák, cukor ízlés szerint, fahéj, kevés forró tej.
Lekvár

Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót a vajon kívül tálba rakjuk, a felfutott élesztővel összedolgozzuk, végül hozzátesszük a langyosra megolvasztott vajat és addig dagasztjuk, amíg szép sima tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel elkészítjük a tölteléket: a mákot a cukorral és fahéjjal összekeverjük, annyi forró tejet öntünk hozzá, hogy jó kenhető legyen.

Amikor a tészta kétszeresére emelkedett, kitesszük enyhén lisztezett munkalapra, 12 részre osztjuk, és kis gombócokká formáljuk. 
Egyenként vesszük a gombócokat, mindeniket három részre vágjuk, kis köröket nyújtunk, mindenik körre egy kis kanállal teszünk a töltelékből és egyenlően elkenjük, majd félbe hajtjuk és azt is félbe hajtjuk. Hármat egymásra teszünk a képen látható módon és feltekerjük, zsiradékkal kikent muffin formába rakjuk.



Felvert tojással lekenjük, hagyjuk még kelni a formában, amíg láthatóan megemelkednek, aztán 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. Porcukorral beszitálva tálaljuk.


Én töltöttem barack lekvárral is, nem mindenki szereti a mákosat de lehet tölteni bármilyen töltelékkel.

2017. augusztus 6., vasárnap

Kevert gyümölcsös kocka




Hozzávalók:

5 db nagyobb tojás
30 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1,25 dl langyos víz
2,5 dl olaj
38 dkg liszt
1 sütőpor

Gyümölcsök: én most sárgabarackot és málnát használtam, de lehet bármilyen gyümölccsel készíteni.
Tetejére: 2 dl tejszín, citromfű levelek, málnaszemek és barack szeletek

A tojások sárgáját 25 dkg cukorral, vaníliás cukorral, lassanként adagolva a vizet és az olajat, habosra kikeverjük. Hozzátesszük a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéket felverjük a maradék cukorral, és óvatosan a sárgás masszához forgatjuk. 26x36 cm-es tepsibe simítjuk, tetejét megrakjuk félbe vágott majd lisztbe forgatott barackkal és málna szemekkel. Azért forgatjuk lisztbe az elvágott részeket mert akkor nem sülyed le az aljára a gyümölcs. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Nekem 45 perc, de függ a sütőtől.
Hogy tetszetősebb és finomabb legyen a tálaláskor felvert tejszínhabot nyomunk rá és díszítjük de el is maradhat.




2017. július 9., vasárnap

Fahéjas csavart mini koszorú




Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
6 g vaj
6 g só
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

Olvasztott vaj, cukor, fahéj

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük langyos cukros tejjel, hagyjuk felfutni.
Miután az élesztő felfutott a többi hozzávalóval szép sima tésztát dagasztunk, kelni tesszük.
Mikor a tészta duplájára emelkedett, körülbelül 10 dkg-os darabokra vágjuk, gombócokká formázzuk. Ezután egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk cukros fahéjjal és tekerjük fel. Minden tekercset hosszában vágjuk félbe, úgy hogy az egyik végét nem vágjuk el egészen, majd a két felet csavarjuk össze, hogy a vágott fele mindig felül legyen, majd alakítsuk koszorúba. 


Tegyük kivajazott muffin formába takarjuk le kb. fél órát pihentessük majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt süssük szép arany barnára. Mikor úgy látjuk, hogy megsültek, kivesszük a sütőből, meglocsoljuk vaníliás cukros tejjel, pár percre visszatesszük a sütőbe, miután kivesszük, még forrón beszitáljuk porcukorral.


1 éves születésnapra




2017. július 2., vasárnap

Karamellás szelet




Hozzávalók: 30x40 cm lapokhoz

60 dkg liszt
30 dkg porcukor
4 evőkanál kakaó
10 dkg vaj
2 tojás
2 mokkáskanál szódabikarbóna
2 dl tej

Karamellás krémhez

4 csomag vaníliás pudingpor
2 vaníliás cukor
50 dkg cukor
50 dkg vaj
1,2 l tej

Tetejére

15 dkg cukor
7 dkg vagdalt dióbél

Elkészítés:
A liszthez hozzákeverjük a szódabikarbónát, hozzáadjuk a vajat, összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, tojásokat, a tejet fokozatosan, nem egyszerre öntjük hozzá, mert lehet nem szükséges mind (függ a tojások nagyságától és a liszt minőségétől) összegyúrjuk, könnyen nyújtható tésztát kell  kapjunk. Négy egyenlő részre osztjuk, egyenként tepsi méretűre kinyújtjuk. Én, amikor lapokat sütök, sütőpapírból vágok tepsi méretű darabokat, enyhén megszórom, lisztel, azon nyújtom ki és a papírral együtt teszem a tepsi hátlapjára.2 papírt vágok, amíg sül az egyik nyújtom a másikat.
180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöm.

Elkészítem a krémet:
A cukrot egy edényben szép világos színűre meg karamellizáljuk, levesszük a tűzről, óvatosan beleöntjük a tej felét, visszatesszük a tűzre és folytonosan kevergetjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. A pudingokat a többi tejjel simára keverjük, majd hozzáöntjük a karamellás tejhez és sűrűre főzzük.
A vajat a vaníliás cukrokkal kikeverjük, majd apránként hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz, addig keverjük, hogy jó habos krémet kapjunk.

Összeállítjuk a süteményt: 
A krémet négy részre osztjuk, a negyedik lehet valamivel kevesebb, ez a sütemény tetejére kerül, amire jön a diós grillázs.

Betöltjük a lapokat:
Tálcára teszünk egy tésztalapot, egyenletesen megkenjük az egyik rész krémmel, így járunk el a többi lappal is.

A legfelső lapot megszórjuk dió-grillázzsal, majd a süteményt hideg helyre tesszük pár órára, de legjobb egy éjszakára, hogy a lapok kellően megpuhuljanak.

Tálalás előtt ízlés szerint felszeleteljük.

A grillázshoz a cukrot egy serpenyőben szép aranyszínűre megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a darabolt diót, lazán összekeverjük. Nyújtó deszkára celofán papírt teszünk, kicsit megolajozzuk, arra kitesszük, kicsit elnyújtjuk, kihűlés után nyújtófával összetörjük és ráhintjük a tészta tetejére.

Ez egy nagy adag sütemény, aki nem akar ennyit, felezze az adagot.

Forrás :Innen




2017. június 8., csütörtök

Kétszínű cseresznyés sütemény





Hozzávalók


6 tojás
25 dkg cukor
25 dkg vaj vagy rama
25 dkg liszt
1 vaníliás cukor
½ dl tej
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
2 evő kanál kakaó
Cseresznye ízlés szerint, nálam kimagozva 80 dkg

Elkészítés:

A margarint a cukrokkal és egyenként hozzáadva a tojás sárgákat habosra kikeverjük, hozzáadjuk a tejet, citrom héjat a sütőporral elkevert lisztet végül óvatosan hozzákeverjük a tojások keményre felvert habját.
A tésztát két részre osztjuk, az egyik részbe belekeverjük az átszitált kakaót.
24x32 cm, kizsírozott, lisztezett formába simítjuk, rátesszük a tészta másik felét, egyenlően elsimítjuk és rárakjuk a cseresznyét.
180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Nekem 40 perc, de függ a sütőtől. Tűpróba. Vaníliás por cukorral beszitáljuk, tetszés szerint szeleteljük.


2017. május 28., vasárnap

Ordás kuglóf



Hozzávalók a tésztához:

4 db tojás
150 g cukor
60 ml olaj
100 ml tej
2 evőkanál kakaó
1 sütőpor
340 g liszt

Töltelékhez:

500 g orda
5 evőkanál cukor
1 vaníliás pudingpor
2 vanília cukor
2 evőkanál búzadara
1 citrom lereszelt héja
2 tojás

Először elkészítjük a tölteléket:
Az ordát a cukrokkal kikeverjük, hozzátesszük a tojások sárgáját, citromhéjat, pudingot, búzadarát és végül a tojások keményre felvert habját.
A tésztához a tojásokat a cukorral fehéredésig felverjük, további keverés mellett kanalanként adagoljuk hozzá az olajat és a tejet.
A kakaót, sütőport hozzákeverjük a liszthez és átszitálva, kisebb adagokban hozzáadjuk a tojásos masszához.
A kuglófformát zsírral kikenjük és beszórjuk liszttel.
Beleöntjük a tészta egyharmadát, a tésztára kanalazzuk a töltelék felét, ezután újabb tésztát töltünk rá, erre a töltelék másik fele, végül a maradék tészta.
180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Tűpróba.
Kihűlés után beszitáljuk porcukorral és szeleteljük.





Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók