2017. december 10., vasárnap

Karácsonyi süteményajánló


A linkre kattintva, megtalálod a receptet.

Mimóza szelet

Linzer

Hájas ernyős tészta

Diós-nescafés sütemény

Karamellás szelet

Citromos holdacskák

Zserbó szelet

Amandina sütemény

Mézes-mákos sütemény

Diós szelet

Kavart diós mézes krémes

Gesztenyés pöttyöske

Karamelles-diós szelet

Kapuciner szelet

Kekszes habcsók

Kókuszos kifli

Kókuszos kifli



Hozzávalók:

40 dkg finomliszt
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 vaníliás cukor
10 dkg kókuszreszelék
1 tasak sütőpor
2 tojás sárgája

Étcsokoládé

A lisztet tálba szitáljuk, a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Ha nem áll össze a tészta lehet egy kevés tejet hozzáadni. Legalább egy órát pihentetjük, azután kifliket formázunk belőle. Én egy formát használtam, vagyis a kifliformát folpackkal kibéleltem, a tésztát rúddá sodortam, kb. 18 g-os darabokat vágtam és a kifliformába nyomkodtam.Ötlet Innen



 Kiveszem a fólia segítségével, tepsibe rakom, egymástól kicsit távolabb.



 180 fokra előmelegített sütőben szép világosra sütjük. Amikor kihűltek felét beszitáltam porcukorral, a végeit olvasztott csokiba mártottam.


Megjegyzés: Akinek nincsen ilyen kifli formája, úgyis megsütheti, hogy rúddá sodorja a tésztát, végeit kissé elvékonyítja, az íze ugyanaz, csak a minták nem lesznek benne.

2017. december 8., péntek

Csokoládés mignon




Hozzávalók a piskótához:

8 tojás
16 dkg cukor
15 dkg liszt
1 halmozott evőkanál kakaópor

A tojások sárgáját a cukor felével kihabosítjuk, a tojásfehérjéket a cukor másik felével habbá verjük.
A kakaóport a liszttel összeszitáljuk.
A tojássárgás masszához keverjük a kakaós lisztet, 2-3 evőkanálnyi tojáshabbal fellazítjuk, óvatosan, hozzáforgatjuk a többi habot, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
Sütőpapírral bevont 26x36 cm-es tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Krém:

2 csokis pudingpor
6 dl tej
40 dkg vaj
40 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
A pudingot a tejben megfőzzük, hűlni tesszük.
A vajat a porcukorral kihabosítjuk, és a kihűlt pudinghoz keverjük.

Szirup a piskóta locsolásához:

400 ml víz
200 g cukor
1 rumos capuccino
1 fiola rum aroma

A hozzávalókat összefőzzük és kihűtjük.

A piskótát három lapra szeljük, egyik lapot tálcára helyezzük, meglocsoljuk sziruppal, rákenjük a krém felét, újabb piskóta lap meglocsolva, a krém másik fele, és beborítjuk a harmadik lappal.
Egy éjszakára hűtőbe, vagy ha sürgősen akarjuk elkészíteni egy pár órára fagyasztóba, tesszük.
Fagyasztás után átfordítjuk, az alja kerüljön felül, hogy szép egyenes legyen, ez lesz a sütemény teteje. Forró baracklekvárral lekenjük a tetejét, a széleket levágjuk, és egyforma darabokra vágjuk. Én 4x4 cm-re vágtam, így jött ki, hogy egyenlő darabok legyenek. Valójában 3x3 cm –re vágják a mignonokat.

Amíg hűl a sütemény, elkészítjük a bevonó fondantot aminek az elkészítéséről  ITT olvashatsz, majd egy tepsire rácsot helyezünk, a sütemény darabkákat fondantba mártjuk és rácsra helyezzük. Mikor a fondant megkötött muffin kapszliba tesszük.

A lecsepegő fondantot összegyűjtjük és melegítve újra felhasználhatjuk.


2017. december 6., szerda

Krumplis pogácsa, maradék prumplipüréből




Hozzávalók:

500 g krumplipüré
150 g zsír
100 g sütőmargarin
1 tojás
2 dl langyos tej
1 mokkáskanál cukor
3 dkg élesztő
1 evőkanál só
70 dkg liszt,(mennyit felvesz a tészta, függ a krumplipürétől, nekem 70 dkg kellett a tésztához)

A langyos tejbe feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A krumplipürét tálba tesszük, hozzátesszük a zsírt, margarint tojást, sót, a felfutott élesztőt és lassanként annyi lisztet gyúrunk hozzá, hogy nem túl kemény tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, letakarva duplájára kelesztjük. Mikor megkelt lisztezett deszkán kinyújtjuk és hajtogatjuk, mint a hájas tésztát, háromszor kell hajtogatni 20 perces pihentetéssel.
A harmadik hajtogatás után kinyújtjuk ujjnyi vastagra, tetejét berácsozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, lekenjük felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.( 20-25 perc.


2017. november 21., kedd

Csillag kalács



 A tésztája az Egyszerű kelt tészta receptje alapján készült.

Miután kétszeresére kelt a tészta, kitesszük enyhén lisztezett munkalapra, finoman átgyúrjuk és 11 egyenlő részre vágjuk, majd tíz db-ot, kb. 40 cm-es rudakká sodrunk. A kisodort rudakat meghajlítva egymás mellé helyezzük, a videón látható módon, majd négy- négy szálat négyes fonással összefonunk. A megmaradt tésztát kinyújtjuk, egyik szélén bevagdossuk, egy kis tésztát téve a közepébe felcsavarjuk és a kalács közepébe helyezzük.

Felvert tojással lekenjük, egy kis pihentetés után 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. A sütőből kivéve vaníliás cukros vízzel lekenjük, hogy szép fényes legyen.



2017. október 19., csütörtök

Amandina sütemény





Hozzávalók:

7 tojás
210 g liszt
280 g cukor
3 evőkanál kakaó
1 sütőpor
1 vaníliás cukor

A tojásfehérjét a cukrokkal felverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, mindenikkel alaposan kikeverve.
A lisztet, kakaóport, sütőport összekeverjük és óvatosan a tojásos masszához keverjük.
Sütőpapírral bélelt 33x25 cm-es tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. ( Nálam 30-35 perc, de sütőfüggő, inkább vegyünk tűpróbát)

Krémhez:

2 csokis pudingpor
6 dl tej
40 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 vanília cukor

A pudingport a tejben megfőzzük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk és a kihűlt pudinghoz keverjük.

A piskóta lapok locsolásához:

400 ml víz
400 g cukor
1 rumos capuccino
1 fiola rum aroma
A hozzávalókat összefőzzük és kihűtjük.

BEVONÓ FONDANT

50 dkg cukor
2 dl víz
1 kiskanál ecet

A cukrot a vízzel és ecettel lassú tűzön felfőzzük. A cukor felolvadásáig állandóan keverjük, hogy kristálymentes legyen. Amikor felforr, a lángot mérsékeljük, és gyöngyözve forraljuk. A tetejére gyűlő habot leszedjük. Körülbelül 10 perc főzés után próbát veszünk. Egy kistányérra kiveszünk egy pár cseppet, két ujjunk között próbáljunk szálat húzni, ha még nem sikerül tovább főzzük, ha viszont sikerül, akkor megfelelő sűrűségű a szirupunk. Levesszük a tűzről és belekeverünk 100 g étcsokoládét. Az egészet áttöltjük egy előzőleg fagyasztóba tartott tálba és folyamatosan keverjük, amíg langyosra hűl a máz.

A piskótalapot kettészeljük, tálcára helyezzük, meglocsoljuk a szirup felével, (az egészet rá kell locsolni, mert úgy lesz finom, ha jó zamatos) rákenjük a krémet, amiből félreteszünk egy keveset a díszítéshez, majd rátesszük a meglocsolt másik lapot. Hűtőbe tesszük legalább két órát, de jobb, ha egy éjszakát, hogy szépen tudjuk szeletelni. Tetszés szerinti kockákra szeleteljük, rácsra rakjuk, ami alá egy tálcát tettünk, hogy a lecsepegő fondantot kifogja. 



Egyenként bevonjuk, teszünk egy evőkanálnyit a sütemény tetejére és belülről kifele elegyengessük, úgy hogy az oldalán is lefolyjon.
Pár perc után megköt a fondant, akkor olvasztott csokival becsíkozzuk és díszítjük a félretett krémmel.




2017. október 12., csütörtök

Jázmin virágok






Hozzávalók:

70 dkg liszt
25 dkg vaj
100 g porcukor
1 tojás
2 dl joghurt
1 evőkanál ecet
1 vaníliás cukor
1 sütőpor

2 evőkanál kakaó

15 dkg darált dió, baracklekvár

A lisztet elsúroljuk a vajjal. A többi hozzávalót elkeverjük, és a liszthez adjuk, összedolgozzuk, és két részre vágjuk. Az egyik részhez hozzágyúrjuk a kakaót.


 Két egyforma lapot nyújtunk és egymásra tesszük, kicsit megnyújtjuk, majd 8 cm-es négyzetekre vágjuk.
A darált diót annyi baracklekvárral keverjük el, ami épp, hogy összefogja, kis gombócokat formálunk és mindenik négyzet közepére teszünk egyet.


Majd minden oldalról középen bevágjuk egészen a töltelékig. A sarkakat megkenjük nutellával, megfogjuk az egyik sarkat, ráhúzzuk a diós töltelékre, másik két sarkát összecsípjük és így folytatjuk mind a négy szirommal.



A megmaradt dióból kisebb gombócokat formázunk mint a közepére tettünk és középre ráillesszük, egymástól kicsit távolabb tepsibe rakjuk.



180 fokra előmelegített sütőben megsütjük (20 perc)

Azonos mennyiségű víz és cukorból 1 dl víz ugyanennyi cukorból szirupot főzünk és egyenként beleforgatjuk a süteményeket, rácsra rakjuk amíg megszáradnak.

Segítségemre volt ez a videó, nem értettem de el tudtam igazodni ahogy mutatta.


Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók